肉制品水分检测方法有哪些?怎么检测肉制品
2022-10-12
水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高,细菌、霉菌繁殖加剧,容易引起肉的变质;而脱水干缩不仅使肉品失重,造成直接经济损失,而且影响肉的颜色、风味和组织状态,并引起脂肪氧化。因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。