糕点糖果的食品微生物检测前怎么处理？-凯发k8旗舰厅

糕点糖果，受到人们的喜爱，所以它的质量也尤为受到大家的关注。食品微生物是与食品有关的微生物的总称。我们采买的正规生产的食品都会经过微生物检测，主要用来检测食物中的微生物是否在规定标准内。

糕点的微生物检验主要包括：

菌落总数测定，即食品检样经过处理，在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后，所得每g(ml)检样中形成的微生物菌落总数。

大肠菌群测定，测定食品样本中含有的大肠菌群个数。

沙门氏菌检验，测定食品样本中沙门氏菌的个数。

志贺氏菌检验，测定食品样本中志贺氏菌的个数。

金黄色葡萄球菌检验，测定食品样本中金黄色葡萄球菌的个数。

以及霉菌和酵母计数，测定食品样本中霉菌和酵母的个数。

以下内容参考《gb/t4789.24-2003食品卫生微生物学检验——糖果、糕点、蜜饯检验》和其涉及的规范性引用文件。

检验方法：

一、样品处理：

1.糕点（饼干）,面包：取外部中心位 无菌生理盐水，均质，混匀制成混悬液，待检。

2.糖果：取数块加入预温至45℃的无菌生理盐水，保温摇匀，溶化后检验。

二、检验程序：

1、将待检原液进行10倍稀释，选择适宜2-3个浓度的样品匀液，每个平皿加入1ml，每个稀释度做两个平行，放入对应培养基，进行适宜温度培养，培养结束后观察结果。