坚果与籽类食品检验标准使用有哪些要注意的地方？-凯发k8旗舰厅

分类：依据标准定义与分类，炒米、炒红薯干等产品不符合gb 19300范畴。另外，因gb 2760中对脱壳、带壳产品限量不一致，因此也要区分清楚。

关联问题：芝麻、莲子等都可归为籽类。但要注意的是gb 19295规定，速冻面米制品中过氧化值指标限量仅适用于以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品，在依据食品安全国家标准进行判定时，需注意馅料中坚果类定性。

抽样：坚果与籽类产品一般会检测黄曲霉毒素b1，依据gb 5009.225.1样品制备要求，抽样时一定注意不同部位取样和样品数量要求。另外，gb 19300不仅适用于预包装食品，对非定量包装和无包装食品一样适用；对无包装样品如要检测微生物指标，需按照gb 4789.1中散装食品的要求进行抽样。

制样：制样时要注意样品数量满足检验方法要求，还有gb 2760中如甜蜜素，带壳的坚果与籽类在食品添加剂检验时需带壳制样，但污染物需取可食部分制样。另外，要注意标准附录b中酸价和过氧化值的取样要求和储存条件对指标稳定性影响等方面的考虑。
检测：日常检验中发现，对tbhq、bht等指标检测时，部分坚果与籽类产品可能会存在干扰，尤其涉及含有香辛料类产品，分析可能是香辛料类某种天然成分有干扰，在对结果进行定性时需通过更换分析系统或用质谱进行进一步确认。相关文献资料表明,采用gb 5009.34-2016检测方法,大蒜中的挥发性芳香物对显色终点有影响,使结果偏高,同时加工过程中用到的花椒、胡椒、八角等香辛料也有一定的二氧化硫残留量本底值。